Jedlo je jednou z najdôležitejších súčastí každej svadby. Výber svadobného menu je veľmi osobný a odráža váš štýl aj predstavy o dokonalej hostine.
Náš skúsený tím z reštaurácie Maria Theresia vám ochotne pomôže s výberom jedál a navrhne ideálny spôsob servírovania, ktorý bude ladiť s atmosférou vášho výnimočného dňa.
MENU A
Cena: €58,00 / účastník / vrátane DPH
PREDJEDLO (70 g)
Zámocká domáca kačacia paštéta
Miniparadajky, rukola, toast
alebo
Vegánsky tatarák
Zmes čerstvých a sušených paradajok, rukola, toast, olivový olej
POLIEVKA (0,25 l)
Hrášková krémová
Slaninové ragú
alebo
Domáci slepačí vývar
Rezance, mäso, zelenina
HLAVNÉ JEDLO (150 g mäsa v surovom stave)
Komorníkové prekvapenie
Bravčová sviečková, hríbová omáčka, hráškovo-šalotkové pyré
alebo
Farárove tajomstvo
Kuracie prsia plnené špenátom (sous vide), pečená karotka na masle, pečená cvikla, hrachové výhonky, hríbová omáčka, pečené zemiaky s rozmarínom
VEČERNÝ BUFET (200 g, 1 druh min. 20 porcií)
Mix tradičných slovenských jedál
Strapačky s kapustou, bryndzové halušky, slivkové gule, plnené kapustné listy, bryndzové pirohy
POLNOČNÉ JEDLO (0,33 l)
Slávnostná kapustnica
Chlieb, pečivo, feferóny
MENU B
Cena: €66,00 / účastník / vrátane DPH
PREDJEDLO
Caprese
Mozzarella, paradajka, rukola, čerstvá bazalka, olivový olej, toast
80 g
alebo
Kačacia pečeň na cibuľke
Medová hruška, mini lokša, kôprové výhonky, brusnice
70 g
POLIEVKA (0,25 l)
Brokolicový krém s krutónmi
alebo
Domáci slepačí vývar
Domáce rezance, mäso a zelenina
HLAVNÉ JEDLO (150 g mäsa v surovom stave)
Komorníkové prekvapenie
Bravčová sviečková, hríbová omáčka, hráškovo-šalotkové pyré
alebo
Farárove tajomstvo
Kuracie prsia plnené špenátom (sous vide), pečená karotka na masle, pečená cvikla, hrachové výhonky, hríbová omáčka, pečené zemiaky s rozmarínom
VEČERNÝ BUFET
Svadobné mini rezníky (3×50 g)
Varené zemiaky s petržlenovou vňaťou
150 g
alebo
Bravčové karé na tymiane
Omáčka podľa výberu, hráškové pyré (1/2), pečené zemiaky (1/2), pečený petržlen
150 g
POLNOČNÉ JEDLO (0,33 l)
Bravčový guláš
Pečivo, bagetky, feferóny
MENU C
Cena: €76,00 / účastník / vrátane DPH
PREDJEDLO
Mousse z kozieho syra
Pečená cvikla, brusnice, kôprové výhonky, rukola, pečené píniové oriešky, toast
80 g
alebo
Údené kačacie prsia
Mätová pena, brusnice, toast, rukola, čerstvá figa
70 g
POLIEVKA (0,25 l)
Domáci slepačí vývar
S domácimi rezancami a julien zeleninou
alebo
Hríbový krém s chrenovou penou
HLAVNÉ JEDLO
Grófkina radosť
Špargľové risotto s bazalkovým pestom, parmezánové lupene, rukola, hrachové výhonky
230 g
alebo
Šľachtické radovánky
Kačacie prsia marinované v mede (sous vide), pomarančová demiglace, gratinovaný pomaranč, pečená karotka na masle, čerstvá figa, 1/2 pečené baby zemiaky s rozmarínom, 1/2 paštrnákové pyré
150 g (mäso v surovom stave)
alebo
Kastelánove šibalstvo
Hovädzie líčka s tekvicovým pyré, demiglace, 1/2 porcie pečené baby zemiaky s rozmarínom, 1/2 porcie paštrnákové pyré
150 g (mäso v surovom stave)
VEČERNÝ BUFET
Výber talianskych údenín
Prosciutto crudo, cotto, mortadella, salámy Miláno, 5 druhov syra, figy, olivy, vlašské orechy, hrozno, cherry paradajky, rukola
100 g / osoba
Chlieb, bagetky, výber pečiva
POLNOČNÉ JEDLO (0,33 l)
Hovädzí guláš na pive s grilovanou cibuľkou
Chlieb, pečivo, výber feferónov
MENU D
Cena: €85,00 / účastník / vrátane DPH
PREDJEDLO
Hovädzie carpaccio
Rukola, parmezánové lupene, toast, olivový olej, kôprové výhonky, čerstvé figy
75 g
alebo
Pečená špargľa a figa v panchette
Syrová omáčka, parmezánové lupene, bagetka
80 g
alebo
Výber fingerfoods (2 ks)
Cantaloupe melón s prosciuttom crudo
Gorgonzola s pekanovým orechom, gratinovaná figa
Bruschetta s paradajkovým pestom, čerstvá bazalka
2×45 g
POLIEVKA (0,25 l)
Dubákový krém s chrenovou penou
alebo
Bažantí vývar
Domáce rezance, julien zelenina
HLAVNÉ JEDLO
Špenátové gnocchi
Údený losos, mandľové lupene, hrachové výhonky
200 g
alebo
Grófska pochúťka
Grilované kukuričné kuriatko Supreme (1/4 prsia, krídlo), marsalová omáčka, pečený petržlen, karotka, pečené baby zemiaky na rímskej rasci, listový šalát
150 g (mäso v surovom stave)
alebo
Šľachtické hody
Grilovaný hovädzí steak zo sviečkovice, balzamiková redukcia, demiglace, pečené baby zemiaky na rozmaríne, výber šalátov
200 g (mäso v surovom stave)
VEČERNÝ BUFET
Výber talianskych údenín
Prosciutto crudo, cotto, mortadelly, salámy Miláno, 6 druhov syra, vlašské orechy, olivy, figy, hrozno, cherry paradajky, rajské jablko
Chlieb, bagetky, pečivo
100 g / osoba
alebo
Cozze (slávky čierne)
Paradajkovo-cesnaková omáčka, petržlen, bagetky, výber talianskych cestovín
100 g
POLNOČNÉ JEDLO (0,33 l)
Hovädzí guláš s karlovarskou knedľou
Výber feferónov, grilovaná cibuľka, výber bagetiek
MENU E
Cena: €94,00 / účastník / vrátane DPH
PREDJEDLO
Filet z údeného lososa v kôprovej omáčke
Kôprové výhonky, gorgonzolový krém s orechmi, bagetka, čerstvé figy
65 g
alebo
Foie gras
Marinovaná hruška, kôprové výhonky v portskom víne, čerstvé figy, bagetka
65 g
POLIEVKA (0,25 l)
Cviklový krém
Chrenové profiterolky
alebo
Bažantí vývar
Domáce rezance, julien zelenina
HLAVNÉ JEDLO
Cisárska dobrota
Jahňací steak na rozmaríne (sous vide), omáčka z XO cognacu, pečená karotka na masle, čerstvé figy, paštrnákové pyré, 1/2 porcie pečené baby zemiaky s rozmarínom, tekvicové risotto s figami a parmezánom, rukola, hrachové výhonky, výber byliniek
200 g (mäso v surovom stave)
alebo
Filet z morského vlka
Citrusový vývar, špeciálna demiglace, mrkvové pyré, výber exotického ovocia, varené baby zemiaky s petržlenom, výber listových šalátov
150 g (mäso v surovom stave)
VEČERNÝ BUFET
Losos na masle
Grilovaná zelenina, citrón, pečené baby zemiaky s rozmarínom
150 g
alebo
Výber talianskych údenín
Prosciutto crudo, cotto, mortadelly, 5 druhov syra, orechy, olivy, figy, hrozno, cherry paradajky, exotické ovocie
Chlieb, bagetky, pečivo, výber horčice a feferónov
100 g / osoba
POLNOČNÉ JEDLO (0,33 l)
Poľovnícka špecialita
Guláš z diviny, slivkové knedle, výber feferóniek
MENU DeLUXE
Cena: €105,00 / účastník / vrátane DPH
PREDJEDLO
Crudité zo sicílskych kreviet
V lime vinagré, výber bagetiek
65 g
alebo
Terina z filet mignon
Grilovaná zelenina, holandská omáčka, bagetka, píniové oriešky
65 g
alebo
Výber fingerfoods (3 ks)
Cantaloupe melón s prosciuttom crudo
Bruschetta s paradajkovým pestom, čerstvá bazalka
Gorgonzola s pekanovým orechom, gratinovaná figa
3×45 g
POLIEVKA (0,25 l)
Karfiolový krém
S mušľou Svätého Jakuba
alebo
Bažantí vývar
Domáce rezance, julien zelenina
HLAVNÉ JEDLO
Japonské reminiscencie
Steak z tuniaka sashimi, výber byliniek, ricottové pyré, mätové zemiaky s maslom, demiglace špeciál, šalát podľa výberu
150 g (mäso v surovom stave)
alebo
Kráľovské dobrozdanie
Steak z argentínskej roštenky, demiglace špeciál, grilovaná zelenina, 1/2 porcie pečené zemiaky na rozmaríne, šalát podľa výberu
220 g (mäso v surovom stave)
alebo
Cisárskin hlavný chod
Langustové risotto s franciacortou, výber byliniek, pečené píniové oriešky, parmezánové lupene, šalát z rímskych listov
200 g
VEČERNÝ BUFET
See food špeciál
Soté z morských plodov, vínová omáčka, paradajkovo-cesnaková omáčka, opečené domáce bagety, výber šalátov, výber talianskych cestovín
160 g / osoba
POLNOČNÝ BUFET
Poľovnícka delikatesa
Jelenie ragú na víne, slaninovo-žemľová knedľa, výber feferónov
150 g
alebo
Výber delikates z francúzskej, talianskej a španielskej studenej kuchyne
Výber bagetiek, výber horčice a feferónov
100 g / osoba
Poznámka:
* Gramáž predjedla je uvedená ako celková porcia. Pri hlavnom jedle ide o gramáž mäsa v surovom stave.
* Všetky ceny uvedené v menu sú vrátane DPH.
* Pri výbere jedál si hosť volí jednu z ponúkaných alternatív – cena menu zahŕňa jedno predjedlo a jedno hlavné jedlo podľa výberu.
* Raňajky podávané ku ubytovaniu:
Káva/čaj
Džús/nealko nápoj
1x výber z raňajkového menu
Chlieb/pečivo
* V celkových cenách sú zahrnuté konzultácie, dodatočné obhliadky a koordinácia eventu do 4 hodín spolu,
pričom max. počet obhliadok je 2.
